Shadow

Hur Fungerar en Induktionsspis /Induktionshäll?

När förhistoriska människor först upptäckte eld, katapulterades deras liv till en helt ny nivå av sofistikering. Från de många tillämpningarna av eld som människor lyckades upptäcka var den som mest revolutionerade deras existens matlagning, dvs. att använda eld för att värma, steka, koka och steka maten de tidigare hade konsumerat rå.

Sedan dess har det gjorts många fler uppfinningar som ytterligare har förbättrat matlagningspraxis.

Under det senaste århundradet har emellertid två verktyg för matlagning vunnit mycket popularitet – mikrovågsugnar och induktionshällar. I denna artikel ska vi titta närmare på induktionsspisar, även kända som induktionshällar.

Innan du förstår hur de verkligen fungerar är det dock nödvändigt att förstå vad induktion egentligen är.

Vad är induktion?

Elektromagnetisk induktion, som ofta bara kallas induktion, betyder produktionen av en elektrisk ström över en elektrisk ledare, orsakad av ett magnetfält som förändras. Elektricitet och magnetism är inte två separerade saker; de är två enheter som kommer från samma underliggande fenomen – elektromagnetism.

På grund av detta leder en förändring i ett magnetfält till genereringen av elektrisk ström; på liknande sätt producerar en förändring i det elektriska fältet över en ledare ett magnetfält. Det senare är arbetsprincipen bakom induktionshällar, vilket är i stort sett allt du behöver veta för att förstå hur induktionshällar fungerar.

En induktionshäll ser ut som alla andra keramiska hällar, med olika zoner för att placera kokkärl och kastruller i olika storlekar. Den består av en tuff, värmebeständig glaskeramisk platta på vilken användaren placerar kastruller som behöver värmas upp. Direkt under plattan finns en elektromagnetisk metallspole som styrs elektroniskt. Detta är huvudkomponenten som ansvarar för uppvärmningen av kärlen som hålls ovanför spishällen.

När du slår på spishällens strömförsörjning passerar en elektrisk ström genom spolen. Den elektriska strömmen som passerar genom spolen producerar ett magnetfält i alla riktningar runt spolen, inklusive direkt ovanför den (där kastruller och kokkärl är placerade). Observera att fram till denna punkt genereras ingen värme, eftersom magnetfältet som produceras inte producerar någon värme om inte ett tredje objekt – kokpannan – införs i blandningen.

När en kokpanna (gjord av lämpligt material) placeras på spishällen tränger magnetfältet som produceras av spolen också in i pannans metall. Detta fluktuerande magnetfält får nu också en elektrisk ström att strömma genom pannans material. Strömmen ”inducerad” på ytan av pannan kallas på detta sätt en virvelström, som skiljer sig från den elektriska strömmen som strömmar genom ledningarna. Virvelströmmar är faktiskt elektriska strömslingor som induceras i ett metallfält på grund av ett föränderligt magnetfält i närheten.

Denna inducerade ström går runt pannans metallstruktur och släpper ut en del av dess energi i form av värme. Detta är värmen som höjer temperaturen på pannan som placeras på spishällen och tillagar maten i pannan genom värmeöverföring genom ledning och konvektion.

Om du slår på en induktionshäll och placerar handen ovanpå den kommer du inte att känna någon värme! Det skulle ha samma temperatur som alla andra föremål i köket. Detta beror på att det, för att producera värme, behöver en lämplig panna genom vilken ett föränderligt magnetfält kan inducera en ström som sedan kan leda bort energi för att producera värme.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *